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녹차란?

• 찻잎 딴 후 발효되지 않도록 바로 증기로 찌거나 솥에 덖어 만든 불발효차다.
• 탕색은 맑고 고운 연둣빛을 뛴다.
• 한국, 중국, 일본이 주요 생산국이다.
• 한국은 주로 덖음 방식(전통방식)으로 녹차를 만든다. 중국(덖음차)일본(증제차)

세계적으로 증제차는 전체 물량 25~30 % 유통 됨.

우리는 방식

• 온도-보통 60~80 도 사이에서 우림(각자의 입맛과 취향에 맞춤)
• 첫번째 우림(2분 가량)두번째 우림(30초)
• 너무 오래 우리면 탄닌 성분 과다 배출로 쓰고 떫은맛이 강해지므로 유의.
• 어린잎일수록 낮은 온도의 물로 우리는 것이 좋다.(고온의 물 사용시, 찻잎이 익는 경우가 있으므로 우리는 시간을 줄이는 것이 좋다)